こんにちは！私は普段、釣果をTwitterでも報告しているのですが、フォロワーさんからよく「そんなにたくさん釣って、その魚はどうしているの？」という質問をいただきます。今回は、私が実践している魚の保存方法と、特にアジの干物の作り方をご紹介したいと思います。
釣った魚はどうしているの？
まず、釣った魚は以下のように分配・保存しています。
親類や知人にお裾分
これまで何度か差し上げて喜んでくれた方々（親類、親、娘など）に電話連絡を入れて、必要な分をお渡しします。
自家消費
その日の食卓に並べたり、次回の釣行までに食べきれない分は加工・保存します。
保存方法
○干物にする（塩干し、みりん干し）
○冷凍保存（魚種ごとに適した方法で処理）
☆アジ → 開いて冷凍
☆タチウオ → 加熱調理しやすい形にカット
☆カマス → 内臓・エラを抜いた状態で冷凍
これらを適切に処理し、空気を抜いた状態で冷凍すれば、半年ほど経っても美味しく食べられます。都会に住む親類に干物を送ることもありますが、いつも「美味しい！」と喜んでもらえますよ。
アジの干物（塩干し）の作り方
今回は、我が家のやり方ですが、アジの干物作りをご紹介します。皆さんもぜひ試して、ご自身のスタイルにアレンジしてみてください！
1.魚を選ぶ
釣ってきた魚の中から、干物に適したサイズのものを選びます。今回は中くらいのアジを使用します。
2.捌く
片身だけ背側から包丁を入れ、開く（完全に切り離さないように注意）。
内臓を取り、腹皮（黒い薄皮）があれば綺麗に取り除く。
ぜいご（尾の付近の硬いウロコ）を取る（お好みで）。
冷水できれいに洗い、水分をしっかり切る。
3.塩水に漬ける（タテジオ）
塩水の割合：
水500ml
塩大さじ2
この塩水に1時間ほど漬けます。塩加減はお好みで調整してください（辛すぎたら時間を短縮、薄ければ延長）。
4.乾燥させる
屋外で干す（本来の方法）
一夜干し → 夜に干して翌日取り込む
昼干し → 1～2時間風通しの良い場所に干す
冷蔵庫乾燥（我が家の方法）
現在は屋外に干しづらい環境も多いため、冷蔵庫で1～2日乾燥させる方法を採用。
食品が乾燥しやすい冷蔵庫内の環境を利用する。
5.焼いて食べる！
1日程度冷蔵庫で乾燥させたものは、本格的な干物とは少し違いますが、十分美味しく仕上がります。風味を強くしたい場合は、さらに1日乾燥を延長したり、短時間だけ風通しの良い屋外に干すのもおすすめです。
6.保存方法
食べきれない分は、焼く前に冷凍保存すれば長期保存も可能。冷凍した干物は遠くの親類や知人にも送ると喜ばれます！
まとめ
アジの干物は、日本の朝食の定番ともいえる一品。たくさん釣れた時は、大きさに関わらず工夫次第で美味しい干物が作れます。ぜひ自分なりの「いい塩梅」を見つけて、釣った魚を美味しく楽しんでください！