紀州の「なれずし」とは?寿司のルーツから受け継がれる、秋祭りの伝統食
寿司のルーツのひとつとされる「なれずし」。和歌山・紀州で秋祭りに食べられる鯖のなれずしを中心に、本なれ、生なれ、早なれの違いや歴史、独特の味と香り、昔ながらの食べ方をご紹介します。
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